最近は期末テスト前ということもあって、あまりダイエットのことを気にしていない感じの娘です。
「お菓子食べすぎたー」などはありますが。
そんな今日のお弁当は肉じゃがにしたので、罪悪感なく食べられたのではないかなと思います（汗）。
私の肉じゃがはごま油と醤油の味付けだけです。少し長めに煮込むことで甘味はでてきます♪レシピやコツを詳しく紹介しますね。
今日のお弁当
肉じゃが弁当と合わせたのおかず
＊肉じゃが
＊焼き鮭
＊春菊のナムル
＊紫蘇の葉入り卵焼き
＊わかめご飯と梅干し
＊柿
お弁当全体の作る順序・レシピ
⒈お湯を沸かす
⒉玉ねぎ、人参、じゃがいもを切る
⒊春菊をさっと茹でる
⒋玉ねぎ、人参、じゃがいもをごま油で炒め、お出汁で煮込む
⒌紫蘇の葉入りの卵焼きを作る
⒍5のフライパンの後、鮭を焼く
⒎6のフライパンの後、牛肉を軽く焼く
⒏春菊のナムルを作る（にんにくチューブ、醤油（1）、ごま油（2））
⒐4に6の牛肉を入れ、醤油（大2）でさらに煮込む
⒑ご飯にわかめを混ぜる
11.柿を切る
野菜の作り置き・前日の準備
＊ご飯のタイマー予約
＊紫蘇の葉の千切り
砂糖を使わない肉じゃがレシピ
レシピというほど大げさなものではありませんが、さっぱりと自然の味で食べたい時にはおすすめです♪調理も簡単です！
肉じゃがレシピ
⒈お出汁を作る（昆布で水出しのみ）
⒉じゃがいもを切る（皮も剥く）
⒊人参を切る（皮は剥かない）
⒋玉ねぎを切る（千切り）
⒌牛肉に塩をふる
⒍玉ねぎを最初にごま油で炒める
⒎6に人参とジャガイモを順に加え、少し透き通るまで炒める
⒏7に1のお出汁を加え、さらに煮る（30分ぐらい）
⒐牛肉をフライパンで軽く焼く（お鍋に入れるとくっついて嫌なので）
⒑8に9の牛肉を加え、醤油で味付けをする
＊火を止めて冷ましていく（その間に味が染み込む）
砂糖なしでも美味しくなるポイント
お出汁を加えてから煮込む際は、少しぐつっと言うくらいの弱火で３０分ほど煮込みます。モナリザの微笑ぐらいな感じと教わりました。
また水から煮込むことも大切です。
そうすることで野菜の甘みが引き出され、砂糖なしでも美味しい煮物が出来上がります。
醤油の味付けが最後のワケ
全部煮込み終わってから、塩や醤油で味付けをしますが、これは野菜（根菜）の細胞を引き締めるためです。
野菜の旨味がぎゅっと引き締まって美味しくなります。
マクロビオティックによると、人間も同じでし、塩を体に入れることによって細胞が引き締まり、風邪を引きにくくしてくれるそうです。
一時期塩分は体に良くないと言われていましたが、そこそこの量は摂った方が良いかもしれませんね。
じゃがいもの皮は剥きます
私はマクロビオティックを学んだ余韻（？）でいくつかのことは引き続き実行しています。
そのうちの一つが野菜は丸ごと食べるというものです。
野菜の皮は基本的に剥かずに、野菜の根なども食べられそうなものは食べています（ネギや青菜など）。
しかし、じゃがいもはダメなんですよね。これはよく知られたことですが、じゃがいもには毒性があります。
特に芽の部分にはソラニンと呼ばれる毒素が存在します。また芽の他に緑色になった部分にも毒素があります。この辺りはしっかりと取り除くようにしましょうね。
ですので、私はじゃがいもの皮は全体的に少し厚めに向いてしまいます。昔、祖母に厚すぎると怒られた記憶がありますが。（←その頃は単に包丁に慣れていなかっただけ？！）
里芋なども皮を食べてもいいようですが、なんとなく見た目的に剥いてしまいます。
それ以外は大体そのまま使っているかな。
栄養も摂れるし、料理も簡単時短になるので一石二鳥ですよ（笑）。
カロリーを計算するのは難しいので
ダイエットを気にする娘なので、カロリーが低い食事といえば喜びます。
最近はカロリーだけを気にすればいいわけではないことがわかってきていますが、やはり簡単な目安としては知りたいところですよね。
ただ、それぞれを計算して何カロリーかを出すのは少し難しいので、食材比較で見てみます。
例えばお肉なら、牛肉＞豚肉＞鶏肉の順番にカロリーが低くなっています。
お魚なら、ぶり＞銀だら＞さば＞鮭の順番にカロリーが低くなっています。
今日のお弁当には牛肉と鮭が入っていますが、牛肉も煮込んであって脂は取れていますし、鮭はもともとカロリーが低めです。
牛肉の量も少ししか入れていないので、今日のお弁当は油も少なく低カロリーなお弁当と言えるでしょうか。
ちなみに主食の比較としては、炭水化物パスタ＞ご飯1杯＞パン1枚（6枚切り）となっています。
パンを1枚ですませられるなら、カロリー的には一番低いですよね。パン大好きなので嬉しい情報です♪
ダイエットを気にしてはいるのですが、カロリーという観点からあまり考えていなかったので、これからは比較という形で少し取り入れていこうかなと思います。
娘はぶりと牛肉が大好きなので、このことを教えたらショックかもしれません（汗）。ダイエットに拍車がかからないように黙っておきますが。
まとめ
今日は砂糖なしで作る肉じゃがレシピを紹介しました。根菜の煮物はこんな感じで全部いけます（笑）。
皮剥きをしなくなってから、料理が大分楽になりましたし、野菜のおかずを美味しいと感じることができるようになりました。
煮込む時間が少し長くなりますが、煮込んでいる間に他のおかずを作ればいいので、そんなに大変ではないんですよ。火加減もモナリザの微笑なので、ほぼ放置で大丈夫です。
完全に煮込み終わってから醤油をサラッと入れるだけで出来上がりです。もちろん砂糖の入っていない醤油です。大体大さじ2の醤油（←適当）です。
娘もダイエットが気になるし、実は私も気になります。最近体が重たいです（汗）。
カロリーという意味では白米より玄米の方が少し低めですが、糖質という意味ではほとんど変わりません。それでも玄米はデトックスの力がすごいのでダイエットに良いと言われているのだと思います。
カロリー計算は面倒ですし、それだけで痩せられるということでもないとは思いますが、お肉比較、お魚比較だけならできそうな気もします。買い物するときに少しだけ気にして買ってみようかなと思います。
