お弁当の副菜は赤、青（緑）、黄の信号機の色が揃っていると、見た目もよく、美味しそうに見えますね。
今日のお弁当は気がついたら緑色の野菜が多めなお弁当になっていました。
いんげん、ブロッコリー、ピーマン、レタス、わかめ（？）です。
お弁当に使える緑の野菜は結構種類がありますね。
今日はお弁当に使える緑の野菜についてまとめてみました♪緑の野菜が多かったお弁当例も集めています！
今日のお弁当
わかめのおにぎり弁当に合わせたおかず
＊人参といんげんの牛肉巻き
＊さばの味噌煮
＊ピーマン入り卵焼き
＊じゃがいもと玉ねぎの煮物
＊わかめおにぎり
＊柿
野菜の作り置きと前日の準備
＊ご飯のタイマー予約
＊ブロッコリーの下茹で
＊じゃがいもと玉ねぎの煮物
お弁当全体の作る順序・レシピ
⒈お湯を沸かす（お鍋2つ）
⒉人参、いんげん、ピーマンを切る
⒊人参、いんげんを茹でる
⒋冷凍食品のさばの味噌煮を湯煎する
⒌ピーマン入り卵焼きを作る
⒍わかめ入りおにぎりを作る
⒎柿を切る
緑の野菜が多めなお弁当おかず
たまたまなのですが、緑色の野菜を多く使ったお弁当になりました。
バランスよく赤、緑、黄色、茶色などのおかずが詰められるといいのですが、だいたい何かの色に偏りがちです。
その中でも緑に偏ったお弁当はまだ食べやすい色合いかなと思います。以前、虫になった気分と言っていた野菜嫌いの友人がいましたが。。
野菜が好きな場合は緑のお弁当になっても抵抗はないかなと思っています。我が家も基本的には全員野菜が大好きなので、なんでもOKです。
意外とトマトが苦手という子が娘のお友達には多いようです。そうするとお弁当の彩りは一段と難しくなりますよねー。
赤いおかずって種類が少ないのです。
トマト、パプリカ、ビーツ、ラディッシュなどが思い浮かびますが。
トマト以外はそんなに常備している野菜というわけではないですよねー。パプリカがギリギリいつでも買えるかな。
それに比べて緑の野菜は多いですね。
今日のお弁当には、いんげん、ブロッコリー、ピーマン、レタス、わかめが入っています。
他に思い浮かぶのは、
ほうれん草、小松菜、アスパラガス、絹さや、枝豆、きゅうり、キャベツ、にら、しそ、オクラ、レタスなどでしょうか。ネギやハーブなども入れたらもっとですね。
緑の野菜は、カロテンやビタミン、ミネラルが多く含まれていることが多い野菜で、コレステロールや酸化（老化）を抑えくれる効果が期待できます。
これだけ種類があるので、そんなに心掛けて摂らなくても勝手に体に入ってきてくれそうですね。
緑の野菜やおかずのお弁当例
ここで緑のおかずが多めなお弁当を集めてみましたので、紹介します。
＊そら豆、ブロッコリー、青のり、アスパラガス、豆苗、レタス
卵焼きに混ぜる野菜には緑色の野菜を混ぜることが多い気がします。特にピーマン入りの卵焼きが娘のお気に入りです。
この日のお弁当には緑の野菜が6種類も入っていましたね。そら豆は食材宅配のらでぃっしゅぼーやで届いたものです。自分でスーパーなどで買うことはほとんどないですね。偏らずに野菜が取れるのでやはり定期便にしてよかったなと思います。
＊きゅうり、紫蘇の葉、オクラ、アスパラガス、ブロッコリー
緑の野菜が多くてさっぱり爽やかなお弁当になりました。紫蘇の季節には仕切りの葉っぱにレタスではなく紫蘇の葉を使うこともあります。
一時期庭に紫蘇が大量に育っていたのですが、あまりにもたくさん育ってしまったので、そのまま放置していたら最近は出てこなくなってしまいました（泣）。
結構簡単に育つので、もう一度うまく育ててみたいと思います。
オクラ、きゅうり、バジル
緑の野菜は3種類と少ないのですが、見た目はほぼ緑！となったお弁当でした。バジルパスタは大好物なのでとても喜んでくれました。
この葉っぱのバジルは庭で育てていたものです。いつも失敗していたので、1株だけ育てていたのですが、今年はうまくいったので、今度はジェノベーゼが作れるくらい買ってみようかなと思います。
でもどうして失敗したのか、成功したのかがわかっていないので、ちょっと心配です（汗）。
＊紫蘇の葉、アスパラガス、ほうれん草、ブロッコリー、レタス
ほうれん草やブロッコリーは下茹でだけしていることが多いので、その日に少し味付けをしてお弁当に入れています。
小松菜よりほうれん草の方が娘は好きなようですが、少しだけ栄養素も違うので、両方をバランスよく使うようにしています。
ちなみにマクロビオティックでは小松菜の方をよく使いました。小松菜の方がカルシウムが多く、あくがないからかなと思います。
＊高菜、ほうれん草、きゅうり、ブロッコリー、レタス
お漬物が大好きな娘なので、この高菜のおにぎりは大好評でした。きゅうりの蛇腹も少し塩漬けしているので、全体的に大好きなお弁当だったようです。
肉巻きの中に入れるものがなく、いつも下茹でしているほうれん草を巻いてみたらとても美味しかったということで、数日後にも同じものを作った記憶があります（汗）。
まとめ
こうやってお弁当を見てみても、緑の野菜って本当に多いですよね。
6種類の緑色の食材を使っていたお弁当もありましたね。
味付けに関しても、塩だけ、醤油だけ、ポン酢だけ、もしくはそのままなど簡単な味付けでも美味しく食べられる野菜が多いので、朝のいそがしいお弁当作りには大助かりです。
見た目も綺麗で栄養価も高いのでお弁当に限らず常に買っておきたい食材ですね。
カロテンが多く含まれるものが多いので、油との相性がとてもいいです。そう言われてみると、私のお弁当は緑の野菜はあまり油と合わせていないような気がします。今後は少し油を使った料理を取り入れてみようかな。（←ん？ちょっと面倒かな）
私は食材宅配サービスのらでぃっしゅぼーやの定期便を利用しているので、1週間に1度色々な野菜が届きます。
やはり緑の野菜が多いなという印象ですが、種類も偏ることなく、しかも自分ではあまり買わないだろうと思われる野菜も必ず入っているので、家族も楽しみにしています（汗）。
特に外食が少なくなった今なので、家での食事が偏ってしまわないようにこのようなサービスを利用するのもいいかなと思います。
それでも週に1度のスーパーへの買い出しでは緑の野菜をさらにたくさん買っています。今なら、春菊、にら、ほうれん草は絶対に買いますねー。全部を食材宅配で済ませるのは難しいです（泣）。
冷蔵保存や冷凍保存をうまくしていけばもっと買い物を少なくできるのかもしれませんが、どっちが楽でどっちが大変かと思うと、なかなか決められません。
しばらくは週1スーパー、週1食材宅配のペースでいくしかないかなぁ。
