野菜のおかずがかなり多めのお弁当になりました。野菜の調理法としては、茹でる、焼く、炒める、揚げる、煮るなどがたくさんありますね。今日はこの中で茹でる、焼く（トースター）、揚げる野菜を作りました。
若い女子高生にとっての人気の野菜おかずの調理法1位は、素揚げや天ぷら、フライなど、揚げた野菜です。お弁当には一番簡単な素揚げを入れることが多いです♪ダイエットにも素揚げはおすすめです。
ポテトチーズ焼き弁当のおかず
＊ハムとポテトのチーズ焼き
＊野菜の素揚げ（かぼちゃ、蓮根、ピーマン）
＊アスパラベーコン
＊ブロッコリー
＊しば漬け
＊卵焼き
＊ぶどう
お弁当作り全体の順序・レシピ
⒈お湯を沸かす（お鍋2つ）
⒉じゃがいも、アスパラを切る
⒊じゃがいもを茹でる
⒋アスパラを茹でる
⒌卵焼きを作る
⒍5のフライパン後、アスパラベーコンを焼く
⒎茹でたじゃがいもを潰し、塩で味付けをする
⒏7のじゃがいもとハムを重ね、一番上にチーズをかける
⒐8をオーブントースターで5分焼く
野菜の作り置き・前日の準備
＊ご飯のタイマー予約
＊野菜の素揚げ（かぼちゃ、ピーマン、蓮根）
お弁当に素揚げがいい理由
お弁当に詰める揚げ野菜のおかずを考えると、やはり素揚げが一番です。なんと言っても、朝作るお弁当は時短で簡単に作れるものがいいですから。
切って揚げるだけ。本当に簡単です♪私は最後に塩をパラパラっとかけています。このちょっとした塩分によって、野菜の甘みを感じることができ、美味しくなっていると思います。
今日は昨晩野菜の素揚げを使った料理（カレーです）だったので、少し取り置きしておきました。
野菜の素揚げだけだったら、当日の朝でもパッと作ることができますが、これが天ぷらやフライとなるとかなりの手間ですよね。
私はお弁当のメインのおかず（お肉やお魚料理）は朝作るようにしているので、野菜のおかずは作り置きするか、簡単なものしか作りたくありません（笑）。
それと、天ぷらにして、お昼までその美味しさが持続される自信がないから（汗）。私の料理の腕がないこともあって（泣）、結果一番好きな野菜のおかずは、野菜の素揚げということになるのかもしれませんね。
それでも、炒め物などのように形のないおかずより、お弁当に詰めるときは形のあるものの方が詰めやすいので、そう言った意味でもおすすめです。
野菜の素揚げは後から味変が可能なので、とりあえず野菜を揚げておくと、お弁当のおかずには重宝します。
素揚げはダイエットにも実はおすすめ
最近はあまり聞かなくなったかもしれませんが、ダイエット中の油抜き。ダイエット中に油を抜いてしまうと、肌もカサカサになって潤いが失われてしまいます。適度に良質な油の摂取はした方がいいのですよね。
今は炭水化物抜きダイエットの方が主流かもしれませんね。こちらも色々な考え方があるので、一概にはこれが正解とは言えませんね。
ダイエット中に野菜を揚げて食べたいという時は、やはり素揚げがおすすめです。衣をつけるとその分カロリーが高くなります。
さらに素揚げをすることによって、食材の味が濃くなります。レモンを軽く絞ってもいいし、やはり塩だけで楽しんでもいいですね。今は様々な種類のお塩で楽しめるので
そして、最近よく聞くGI値ですが、天ぷらやフライよりも大分低い調理法になります。GI値が高くなると、簡単にいうと老け感が増します。もちろん見た目と比例して中身にも影響を及ぼします。
ちなみに電子レンジもこのGI値によくない影響を及ぼしているかもしれないと言われていますね。
私がマクロビオティックを習っていた頃も、油物は結構とっていても、体重はガクッと落ちました。太る原因は油ではないようです。
お弁当の野菜おかず作り置きは何日分？
今月は1ヶ月分のお弁当の献立を考えてから、お弁当作りを進めていますが、先月までは週単位で献立を考えていました。ただ、細かく全部のおかずを考えるのは疲れるので（汗）、基本的にはメインのおかずのみの献立作りです。
↓9月のお弁当献立です
メインのおかずといえば、お肉やお魚料理。野菜のおかずはあまり深く考えず、その週に冷蔵庫の中にあるもので作ることが多いです。
週始めに野菜のおかずだけは作り置きしますが、今週は土日月曜日とちょっとバタバタしていたので、作れませんでした。野菜の下茹でからお弁当作りが始まるとやはり大変です。
何が大変かって、私の場合はお弁当作りが終わった後の、後片付けが大変になります。作り置きをしておけば使わなかったお鍋などの調理器具がいつもの倍以上になるからです。
専業主婦の私ですが、朝はこのあと犬のお散歩にも行かないといけないし、全家事がこのあと押し寄せてくるので、お弁当作りだけに労力と時間をかけられません（汗）。働いている方はなおさらですね。
野菜のおかずは週始めに作り置きしておくと、その週1週間（5日間）はだいたい冷蔵保存で大丈夫です。私は下茹でだけして、味付けは当日ということも多いですが、洗うだけ、茹でるだけの作り置きでも朝はずいぶん楽になりました。とにかくお鍋洗わなくていいからねー（笑）。
