もやしだけでも美味しく出来上がるのがナムルです。ナムルとは茹でた野菜をごま油などで和えた料理のことだそうです。お弁当作りを始めてからたびたびナムルを作っていましたが、詳しいことは知りませんでした。
ナムルは韓国の家庭料理で、ビビンバの具材などもナムルというようです。ナムル大好き♪今日は作り置き（下茹で）していた小松菜があったのでもやしと一緒に混ぜました。
もやしナムルのたれレシピ
もやし（1／2袋、小松菜１/3袋）に対して
＊醤油（小さじ2）
＊ごま油（小さじ2）
＊鶏がらスープの素（小さじ1弱）
＊にんにくチューブ（1cm）
＊すりごま（大さじ1）
和風豆腐ハンバーグ弁当のおかず
＊和風豆腐ハンバーグ
＊ナスとピーマンの味噌炒め
＊もやしと小松菜のナムル
＊ゆで卵
＊ぶどう
お弁当作り全体の順序・レシピ
⒈豆腐の水切りをする
⒉お湯を沸かす
⒊みじんぎりにした玉ねぎを炒める
⒋卵を茹でる
⒌ナスを切る
⒍ナスとピーマンを炒める（味噌、みりん、醤油）
⒎1と3とひき肉、卵、塩を混ぜ形を作り焼く（最後にポン酢）
⒏ナムルのたれを作る
⒐8にもやしと小松菜を加え混ぜる
野菜の作り置き・前日の準備
＊ご飯のタイマー予約
＊もやしの下茹で
＊ピーマンの細切り
＊玉ねぎのみじんぎり
＊小松菜の下茹で
＊ブロッコリーの下茹で
ナムルに必要な調味料は家で常備
ナムルは、韓国では定番の家庭料理なのだそうですよ。基本的にごま油プラス塩などの味で野菜と和えた料理のことと理解しました。
あまり韓国料理を食べる機会がなかった私ですが、最近は韓ドラブームもあって、身近なお店でも食材が手に入るようになりましたね。
このナムルに関していえば、特に珍しい調味料や食材を使うこともなく作ることができますね。鶏がらスープの素はお弁当作りをするようになってからは必ず常備するようにしています。にんにくに関してもにんにくチューブは絶対に切らさないようにしています。
ですので、本当に家にある調味料で簡単に美味しいおかずが作れますね。
ごまについては、お弁当作りに関係なく買い揃えていましたが、お弁当用の焼肉のタレを作るときにもごまが必要なので、こちらも必ず買うようにしています。韓国料理ってすりごまをよく使うのかな？
韓国料理を食べれば、韓国の女優さんのように美しくなれるでしょうか？そんな淡い期待を持ちながら、今日はもやしのナムルを作りました。
ナムルにおすすめな野菜と注意点
今日のお弁当にはもやしと小松菜を使いました。どちらも娘の大好きな野菜なので、買い揃えていることが多いです。
もやしは昨日の夜、茹でるだけの作り置きをしておきました。もやしは茹ですぎるとシャキッと感を失ってしまうので、だいたい30秒から1分茹でればいいかなと思います。
あとはザルにあげて水気を切ります。どの料理に使う場合もここが注意点です。ナムルにする場合も野菜に水分が多すぎるとべちゃっとして美味しくありませんね。しっかり水切りをしましょうね。
もやしや小松菜以外では、ビビンバにもよく使われている人参もよく合います。この3種類があればお弁当も彩よく詰められそうです。
そのほかにはほうれん草、キャベツ、大根なども美味しいです。水菜などの葉物と合わせても良さそうですね。
保存期間も気になるところですが、もやしに関しては冷蔵で2、3日で食べ切るようにしています。他の野菜に関しては下茹でしたあと5日間は大丈夫かなと思っています。（←実際5日間で食べています）
実はもやしは冷凍保存も可能なので、どうしても食べきれない時は冷凍にするといいですね。自然解凍で食べることができるので、最初から小分けにして保存しておけば、そのままお弁当用になって便利です♪
ナムルは家庭の味付けで味変あり
お弁当作りはメイン以外に野菜のおかず作りに悩むことがあります。そんな時におすすめなのが、このナムル料理です。味もしっかりしているのでお弁当には喜ばれる野菜のおかずです。
ナムルのたれの分量も上に書きましたが、この辺りも適当でも美味しく出来上がると思います（笑）。韓国でも家庭料理ということなので、ご家庭の味付けでいいのかなと思います。おそらくごま油と塩または醤油が入れば美味しいかなと思ってしまいます。
にんにく、鶏がらスープの素、すりごまを加えましたが、豆板醤やお酢を加えてみても美味しくなりますよ♪
韓国の女優さんのように美しくなれるといいですよねー。
最近見たおすすめの韓ドラは「星から来たあなた」です。主演の女優さんはチョン・ジュヒョンさんという方です。娘がいうにはもともとモデルさんをしていたらしく、とにかくスタイルが良くて、洋服の着こなしがすごいです。
彼女は１日3食、炭水化物は全体の1／2食べるようです。検索すると具体的に食べている食事が出てきました。全体的に食べる量は少ないんだなーと思いましたが、バランスがとても良い食事内容でした。
今日のナムルのように韓国では野菜をしっかり食べること、良質な油を摂ることで美しさを保っているのかなと感じます。
このような健康的な食事内容で体型キープができることを、娘にも学んでほしいなぁと思いました。
↓娘のダイエット記録、断続的に継続中
