写真のお弁当は中学2年生の5月のお弁当です。
連休明けの頃のお弁当です。
ちょうどこの頃のフルーツは困る頃です。
りんごやいちごからさくらんぼになるまで、
キウイなど海外からのフルーツの登場が多くなります。

手作りミートボール弁当と野菜のおかず

ミートボール
オムレツ
ショートパスタのサラダ
人参のごま和え
キウイ

お弁当作り全体の順序・レシピ

全部で10工程でした。
人参のごま和えはその週の始めのお弁当の作り置きです。

⒈お湯を沸かす（お鍋2つ）
⒉豚挽肉、溶き卵、片栗粉、塩を混ぜ、丸める
⒊沸騰したお湯に2を入れ、3分から5分茹でる
⒋3とは別のお鍋でショートパスタを茹でる
⒌ミートボールのソースを作る（中濃ソース、ケチャップ）
⒍きゅうりとマッシュルームをきる
⒎卵を溶き、6のマッシュルームと一緒にオムレツを作る
⒏4のショートパスタと6のきゅうりをマヨネーズで和える
⒐3のミートボールと5のソースを混ぜる
⒑キウイを切る

作り置き・前日の準備

ご飯のタイマー予約と人参のごま和えです。

ヘルシー弁当のための情報いろいろ

この日お弁当に詰めたミートボールは茹でて作ってあるため、脂分がかなりカットされとても美味しくできました。ダイエット中の娘にも好評だと思います。（この頃はダイエットをしていなかったので、普通に美味しかったと言ってくれました）

そしてミートボールは多めに作りました。茹でた後ジップロックに入れて、冷凍保存しました。冷凍保存の場合はだいたい1ヶ月以内に使おうと心がけています。これでもう1日お弁当に作りが楽になります。

卵料理はいつもの卵焼きではなく、この日はふわとろオムレツにしてみました。このオムレツに入れたマッシュルームはキノコの中で唯一（？）生で食べてもいいので、火が通ったかをあまり気にせず料理ができます。

きのこ類は私が大好きな食材です。特にマッシュルームが好きですが、他のきのこに較べると少し高めなので、たまに買います。あまり黒くなりすぎたものは生では食べない方がいいみたいですね。店頭では切ってみることができないから、新鮮かどうかを見極めるのは難しいです。でも表面で少しわかるかな。古いとやっぱり茶色っぽいような気がします。

ふわとろの卵の作り方は、フライパンを少し熱くした後、一気に卵を流し入れ、すぐに火を弱めます。そのとき大きくゆっくり混ぜるとふわとろの卵の出来上がりです。

ショートパスタはたまたまこの可愛いタイプのパスタが目に入ったので買ってみました。簡単にサラダパスタが出来上がり、結構幅をとってくれるので、お弁当には重宝します。

女子中高生の娘と40代主婦の毎日

休校生活が始まって1週間が過ぎました。今日は雨ということもあって、普段よりものんびりな休日です。朝一のスタバでコーヒーとサラダラップ、ドーナッツを主人に買ってきてもらいました。

娘の最近のお気に入りは桜ドーナツです。私はいつもはスターバックスラテをお願いするのですが、今日はカプチーノを頼みました。相変わらず中毒になりそうな美味しさです。

学校からは続々と期末テストの問題、解答、そして解答用紙が送られてきています。まだ重いといって手をつけていませんが、プリントアウトだけでもしてくれないかなぁと思っているところです。

今日も朝から勉強を始めています。ほとんどリビングにこないのでなんか落ち着かないですが、邪魔をしてはいけないのでジッとしています（笑）。

息抜きもかなりしているようですが、それでもまだ勉強時間があるということが幸せのようです。夜寝る時間も今は娘が一番遅そうです。高校生になって受験勉強が本格的に始まるとこんな感じになるのでしょうか。

ダイエットを始めたため、夜遅くに食べ物をとっていません。大学受験勉強が始まって遅くまで起きていたとしても、夜食は必要なさそうでよかったです。あまり食べない方が勉強もはかどるようなので、今のうちにペースを掴んでおいてほしいです。

それにしても少食、筋トレを結構忠実に実行している娘です。土日は私がご飯を作らないことも多いので、食べなくてもいいと思っている部分もありそうです。私が作れば、申し訳ないとか、怒られるとかいう理由からなんとか食べてくれます。

4月の体重測定までと言っていますが、なんかそこで終わらない気がしています。目標の体重に達することができれば落ち着いてくれるようなきがしますが、目標体重が低すぎるのでもう少し長引きそうです。モデルさんの体重を参考にしたりしているので、そこはなんとか説得しようと思っています。

ただ少し体重が落ちてから、お友達から褒められたりすることが多くなったようで、ダイエットに拍車がかかっているような気もします。中高生は実際の距離感も近いので、結構見ているんだなぁと感じることが多いです。ちょうどそういうことが気になる年頃でもあるので仕方がないのですが、他にも大事なものを見落とさないようにしてもらいたいです。言ってもなかなか響いてくれませんが。