このお弁当の写真は中学2年生の９月のものです。
まだまだ暑い頃だと思います。
ピーマンの肉詰め弁当と野菜のおかず
ピーマンの肉詰め弁当と野菜のおかず
ピーマンの肉詰め
卵焼き
煮物
マスカット
お弁当作り全体の順序・レシピ
全部で7工程でした。
⒈お湯を沸かす
⒉絹さやのヘタをとり茹でる
⒊人参、じゃがいも、玉ねぎ、こんにゃく、ピーマンをきる
⒋牛肉を炒め、人参、じゃがいも、たまねぎ、こんにゃくを加え炒めたあと煮る（醤油で）
⒌卵焼きを作る
⒍ひき肉ににんにくと塩で味付けをし、ピーマンに詰める
⒎5にフライパンで6を焼く
作り置き・前日の準備
ご飯のタイマー予約とブロッコリーの下茹で
ヘルシー弁当のための情報いろいろ
ハンバーグよりも簡単？！
ピーマンの肉詰めは手を汚さずに作れるので、朝のいそがしいときには作りやすいおかずです。ひき肉ににんにく（チューブ）と塩を混ぜるのもスプーンなどで混ぜて、ピーマンに詰める時もスプーンでギュッギュッと詰めれば大丈夫です。最後に少しお醤油で味を整えてお弁当に詰めます。
ハンバーグだと玉ねぎを炒めたり、手で丸めたりしないといけないので、野菜の肉詰めの方が数段楽です。椎茸の肉詰めも作ったことがありますが、椎茸が思っていたより小さくなってしまい、お弁当を埋めるのにはちょっと物足りなかったです。それを考えるとピーマンが一番適しているように思います。
野菜の下処理方法（マクロビ編）
野菜は皮の近くに栄養素がたくさんあるため、できるだけ皮は剥かないで調理しています。じゃがいもは毒素が多いので剥きます。そのため、なるべく無農薬のものを買うようにはしていますが、購入できないときはあまり拘らないようにしています。これはマクロビオティックの先生から教わったことです。
らでぃっしゅぼーやのお野菜
そういう意味ではらでぃっしゅぼーやの野菜は安心して食べることができます。少し割高な感じもしますが、味も美味しいので満足しています。
煮物の我が家の賞味期限（泣）
煮物は夕飯時に作れば次の日のお弁当に、朝多めに作れば夕飯に作り置きできるので、多めに作るようにしています。時間が経った方が味が染み込んでいいと思うのですが、家族の者たちは次の日にまただしてもあまり食べてくれないので、なるべく丸１日（24時間以内）に食べきれる量を作るようにしています。
ピーマンの栄養素
ピーマンはお弁当作りを始めてからは、とても使いやすいお野菜なのでなるべく常備するようにしています。栄養面からみても、ビタミンCが豊富でベータカロテン、ビタミンEなどが多く含まれます。またビタミンpというビタミンが含まれているため、加熱してもビタミンCの酸化から守ってくれるのです。
あとは炒めただけ、鰹節やしらすと混ぜただけでもお弁当の簡単なおかずになります。結構すぐにシワっとなりますが、冷凍保存も可能なのでうまく使っていきたいです。
女子中高生の娘と40代主婦の毎日
コロッケとオクラと長芋と納豆のサラダ丼
休校生活4週目。娘のダイエット（親も必然的に）を少し緩めにすることに決めたので、今日の夜ご飯はコロッケにします。コロッケは揚げるときに爆発しやすいので、あらかじめ丸めて冷ましておくと爆発しません。最近知りました（汗）。
ということで、先ほどこの下ごしらえが終わったので、あとは衣をつけて揚げるだけです。今日までのお豆腐でお味噌汁を作って、オクラと長芋と納豆を丼風にしてだそうかなと思っています。
ダイエット中は玄米とけんちん汁しか作っていなかったので、献立を考えなくていいメリットはありましたが、ご飯作りがとにかくつまらなかったのです。あの生活から一時的にも脱出できてよかった（笑）。
今日も桜が綺麗でした。犬の散歩が楽しい毎日です。犬には桜は関係ないですけど。
娘の休校生活
水曜日はお友達と一緒にジョギングするようなことを言っていたけど、今日が水曜日って忘れていそう（汗）。多分お互いに。曜日感覚もなくなりますよね。私は平日だけ犬の散歩をするので、休日はお休みの日という感覚があります。今の娘の生活の場合、平日と休日の区別もついていないでしょう。学校へ行く日も徐々に近づいているのでメリハリのある生活に戻してほしいところです。
私がお昼前後バタバタしていたので、お昼ご飯は娘が作ってくれました。洗濯物もタイミングがあえばたたんでくれます。休校前は自分が何かできるということにも気がついていなかったのでかなりの進歩です。
学校再開してからは
学校が始まってもこのくらいのことはしてくれるといいのですが、そうはいかないかな。部活動はまだ再開されないようなので少し余裕がありそうですが、授業の始まる時間が遅くなるため、帰りの時間もそれほど早くはなく、最初のうちは学校生活でいっぱいいっぱいだろうなと思います。クラス替えもありますし。
小学校のころは二年に一度のクラス替えでした。全体の人数が少なかったので三度のクラス替えでもだいたいの子と知り合いになったと思います。でも中学高校でのクラス替えは人数も多いので、まだまだ同じクラスになったことがない子が多いのですよね。本人は新しいお友達ができることを楽しみにしているので、あまり知り合いが多くない方が動きやすいようなことも言っているので、どんなクラスでも楽しんでくれそうです。
