お弁当は毎日のことなので、あまり深く考えすぎずに美味しく楽しく食べてもらえばいいかなと思っています。栄養のある食事はお弁当以外のところでカバーするつもりです。

一食で栄養をたくさん摂ろうとせずに、一日で摂るようにする、もしくは三日間で摂るようにすると考えるようにしました。

そう考えるようになってからは作る私も楽、食べる娘も気楽になったような気がします。

このお弁当の写真は中学1年生の10月のお弁当です。
赤いお弁当箱はガッツリおかず（フライなど）のときに使うことが多いです。

エビフライ弁当と野菜のおかず

海老フライ
椎茸のチーズ焼き
なすの素揚げ
ピーマンとしめじの炒め物
卵焼き
柿

お弁当作り全体の順序・レシピ

⒈えびの下処理をする
⒉卵焼きを作る
⒊なす、ピーマン、しめじを切る
⒋椎茸の茎を切る
⒌えびに小麦粉、卵、パン粉をまぶす
⒍なすを揚げる
⒎えびを揚げる
⒏椎茸にチーズをのせオーブントースターで焼く
⒐2のフライパンでピーマンとしめじを炒める（醤油）
⒑柿を切る

作り置き・前日の準備

ご飯のタイマー予約

ヘルシー弁当のための情報いろいろ

椎茸を使ったおかず
椎茸のチーズ焼きは
オーブントースターで10分で焼くことができます。

我が家のトースターは
すぐに高温になるタイプのものなので、
7分ぐらいにしています。

椎茸を使ったおかずは
お弁当にとても役立ちます。

この日はスライスチーズをのせて
焼きましたが、
とろけるチーズの方が
キレイに焼けます。

チーズの代わりに、
マヨネーズ、ツナマヨネーズ、
ガーリックバター、ケチャップでも
いいかもしれません。

オーブントースターの調理は楽
フライパンで焼く時は、
ひき肉だったり
えびしんじょうを詰めて焼く時もあります。

いずれも、
最後にドライパセリや
粗挽き胡椒を振りかけてあげると
見た目が良くなります。

オーブントースターや
電子レンジを使ったおかずは、
調理している間に
他のおかずを作れるので
とても助かります。

私は電子レンジを使うのが
あまりうまくないため、
どちらかというと
オーブントースターを使うことの方が多いです。

たまにおかずをトースターに入れたまま、
お弁当に入れ忘れてしまうこともあります。
お気をつけください（笑）。

野菜の素揚げとフライはセット
フライなどの揚げ物をする時は、
油が汚れる前に
野菜の素揚げをすることが多いです。

この日はなすの素揚げを作りました。
じゃがいもの素揚げ、
ピーマンの素揚げなども作ります。

塩のみの味付けの時もありますし、
醤油、生姜、胡椒などの
味付けをすることもあります。

お弁当が簡単に埋まって、
娘にも喜ばれるので
揚げ物をする時はセットで素揚げをします。

栄養のバランスはちょっと長めの期間で
今思うと、
ちょっと油物が多いですね。

まだ中学1年生のお弁当ということで、
見栄えだけを考えていたような気がします。

おそらく次の日はお魚のお弁当にしていると思います。

小学校の給食の時は
一日一日しっかりとした栄養の
バランスを考えてもらっていましたが、
お弁当にそこまで考えると続けにくいので、
1週間単位で、
一日の三食の中で、
調整できたらいいのかなと思うようにしています。

↓私が頼んでいるらでぃっしゅぼーやの宅配です。
興味のある方はクリックしてみてね。

女子中高生の娘と40代主婦の毎日

最前線でお仕事をされている方には
頭が下がる思いで、
感謝しかありません。

本当にありがとうございます。

そして
それ以外の方々、
自粛生活お疲れさまです。

私たち自粛民も本当によく頑張っています！
私たちが毎日の生活を自粛している
成果がでていますよ！

テレビを見ていても
誰も褒めてくれないから、
みんなも自分も褒めてみました（笑）。

娘は遠隔授業が始まり、
主人はテレワークが始まり、
普段の私の家事量の
3倍ぐらいにはなっている気がします。

娘の休み時間、
主人の仕事終わりの時間に合わせて、
お昼ご飯、
夜ご飯を作ります。

食器の洗い物もお昼に限ってはいつもの3倍。

夜においても、
主人がいない日はご飯もかなり適当
（お惣菜買ってくる時もあります）だったので、
だんだん疲れがでてきました（泣）。

この1ヶ月は
結構テイクアウトの食べ物を買ってしまい、
やはりそうなると食費が
かかってしまいました。

その前の1ヶ月は
生活費がほとんどかからなくなっていたので、
油断しました。

経済の循環を考えると
それでもいいのかもしれませんが、
外食的な味が続くと
どうしても飽きてしまいます。

そんな理由から
ここ数週間は
できるだけ作るようにしていますが、
疲れました。。

娘の体重も少し増えてしまったようで。。

基本的に娘の学校は
先生からの動画配信で
授業が行われていますが、
たまにオンラインでつないで
交流することもあります。

その小さな画面に
ちょっと映る時のために、
ダイエットは
少しずつ続けている娘です（汗）。

絶対数キロ変わったところで
わからないと思うのですが。

最近は夕飯いらないと言われても、
あまり強くは食べなさいと
強要はしないようになりました。

それでも食べたいと言われた時のために、
一応作っています。

勉強もガッツリ始まったことから、
精神的にも余裕がなくなり、
結局は夕飯を食べていることが多いです。

精神的に余裕がないのは
どうかとは思いますが、
勉強に時間とエネルギーを
費やしている分、
他のことに気が回らなくなっている感じです。

そうなると
断食的なダイエットでは
エネルギーがもたないようです。

私としては、
結果的に食事をきちんと
食べてくれるようになってよかったです。

今週は密を避けるという意味で
スーパーには朝の7時に
行ったりしています。

生鮮食品は24時間ですが、
生活用品やペット関連は
9時からなので、
結局は他の時間帯に
再度行かないといけないのですが。

生活用品の買い物は主人でもできるので、
そちらは任せることにします。

今日からスーパーでの
買い物のルールが決まるようですね。

さらに制約がきつくなるのでしょうか。

この際、封鎖して短時間で収束してほしいです。

しっかり自粛している人にとっては
本当に長い期間ですよね。

2月からなんとなく人との距離をとって
生活している人にとっては
もう2ヶ月以上です。

あまりにも私が
感染者数が減らない減らないと
騒いでいるので、
娘が大丈夫かな？と思ったらしく、
ワイドショーの内容を話していると、

「そりゃあ、おかしくなるよね」って、娘に言われました（涙）
「見るのやめたら？」と。

宣言が出てから
2週間で何か見えてくると思っていたので、
がっかりしましたが、
5月の半ばぐらいに
収まってくるという話もあります。

それまでもう少し一緒に乗り越えましょう。