ひき肉はお弁当のおかずに使いやすい食材ですね。お弁当には形のあるおかずが一つ（できれば2つ）は欲しいと思って献立を作ることが多いですが、ひき肉は形が自由自在なので助かります♪
人気のおすすめのひき肉お弁当おかずを紹介しますね。週に1回はひき肉を使ったおかずが入っていると思います。簡単なひき肉料理から美味しくできたひき肉料理までをピックアップしてみます〜。
また今週1週間分の野菜の作り置きおかずも画像付きで載せています。ちょっと変わった野菜が多かったかな。。
今日は肉団子を揚げてみました。揚げ肉団子は初めて作ったかなと思います。（←記憶が曖昧）火加減がちょっと難しく少し焦げ気味です（汗）
揚げ肉団子弁当のおかず
＊揚げ肉団子
＊切り干し大根と人参煮
＊冬瓜のレモン酢和え
＊ビーツの酢漬け
＊ゆで卵
＊みかん
お弁当全体の作る順序・レシピ
⒈お湯を沸かす
⒉玉ねぎをみじん切りする
⒊卵を茹でる
⒋ひき肉（250g）に2の玉ねぎとにんにくチューブ（3cm）、オイスターソース（大1）をまぜお団子を作る
⒌4を揚げる（中火より少し弱い火で5分）
⒍みかんを切る
野菜の作り置き・前日の準備
＊切干し大根と人参煮
＊ビーツの酢漬け
＊冬瓜のレモン酢あえ
＊ブロッコリーの下茹で
今週1週間分の野菜の作り置き
昨日の夕方ぐらいから夕飯作りと一緒に、今週1週間分の野菜のおかずの作り置きをしました。お弁当が終わる週末に結構残ってしまうことが多いのであまり多くの種類は作っていません。
左上から右へ、茹でブロッコリー、茹でオクラ、ビーツの酢漬け
左下から右へ、ミニトマト、冬瓜のレモン酢あえ、切干大根煮、人参の胡麻和え
ちょっと変わった野菜とはビーツと冬瓜です。先週食材宅配のらでぃっしゅぼーやで届きました。ビーツはこの夏から数回届いていましたが、冬瓜は今季初です。
作り方やレシピなどが一緒に入っているので、今回はそのレシピをみて冬瓜のレモン酢あえを作ってみました。これにお醤油かけたらもっと美味しいかもしれないなと濃い味付け好きな私は思っています。
でも色合いを考えたら、お醤油を使わずにこのままの方が綺麗で美味しそうですね（汗）。
この作り置きの中で女子高校生の娘が特にお気に入りなのがビーツの酢漬けです。最初は美味しくないといっていたのですが、これ美容にいいんだよと言った途端に、大好物に変わりました（汗）。
確かに最初は少し癖があるなぁと感じる味なのですが、慣れてくるとその癖が美味しいと感じるようになります。ただ、そんなに簡単には手に入らないですよね。我が家はたまたまらでぃっしゅぼーやの定期便に入っている時だけ食べることができます（泣）。
おすすめ！人気のひき肉のお弁当おかず5選
ひき肉は、種類（牛、豚、とり）も多く、比較的安価に買うことができるので、おかず作りにはありがたい食材です。またレシピも多く、お弁当のおかずとしてもネタ切れしません（笑）。
ちなみに、今日の揚げ団子は余った分は夕飯のお鍋の中に入れてしまいます。アレンジがしやすいところもひき肉料理の特徴かなと思います。
まずは簡単ひき肉の弁当おかず2選です。
⒈キーマカレー弁当
なんといっても丸めなくていいので簡単です♪カレーの味もルーを使っているので手の込んだことはしていません。このお弁当は野菜の下にもひき肉が敷き詰めてあります。
⒉茹で肉団子
こちらは肉団子ですが、今日の揚げたものとは違って茹でています。揚げるより茹でる方が断然楽です♪火加減もあまり気にしなくていいですし、なんといっても後片付けが楽です。（←ここ大事）
次は美味しくできたひき肉のお弁当おかず3選です。
⒊えびまんじゅう
少し手が込んでいますが（笑）、失敗もしにくいですし安定の美味しさで出来上がります。牛豚のひき肉よりも豚のひき肉を使うことが多いです。メインに手がかかる時は副菜のおかずは作り置きにしておくようにしています。
⒋キムチチーズの海苔ハンバーグ
このひき肉のおかずは本当に好評でした。私の味付けというより、キムチとチーズのおかげです。もちろんキムチは市販のもので、らでぃっしゅぼーやで毎週頼むほど家族みんなが大好きな味なんです。海苔を巻くだけで見た目も違って新鮮でした。
⒌和風豆腐ハンバーグ
最後は定番ハンバーグです。作る回数も多く手が慣れていることもあり、簡単で美味しく作りやすいです。このハンバーグは豆腐を混ぜてあるので、絶対柔らかく仕上がり、食べた後も軽いと好評です。
朝イチのひき肉冷凍保存方法
私はお肉は元々冷凍で売っているもの以外は冷凍保存しないのですが、朝イチでやっていたひき肉の冷凍保存はいいなぁと思いました。
ひき肉に味をつけてしまって、冷凍保存できる保存袋パックに入れ、平らにならし、口を閉じる。
あとは使いたい分だけパキッとわって電子レンジで解凍するというものでした。
ひき肉も少しだけ使いたいという時がよくあります。今日のお弁当のおかず（揚げ肉団子）も昨日のお弁当のおかず（ロールキャベツ）と1パックのひき肉を2かに分けて使いました。
これが冷凍保存していれば連続でひき肉おかずにしなくても良かったわけですね。
味つけの際に味噌を混ぜ込むと、固まらないのでそのまま使えるそうです。その場合は線をつけておくと使いやすいですね。
私は生姜のすりおろしを冷凍保存する時にジップロックなどに入れ平らに伸ばし、使いたいときにパキッと割って使っています。どうしても生姜チューブよりしっかりとした味が欲しい時はこちらを使っています。
まとめ
ひき肉おかずはいろいろなアレンジができて楽しいですね。ハンバーグにしても、上であげたように豆腐ハンバーグやキムチハンバーグなど混ぜ込むだけで全然違う味が出来上がります。
また丸めなくてもボリュームがあるので夕飯にもお弁当のおかずにもとても簡単で助かる食材です。
キーマカレーに関しては、お弁当にも入れやすいですし、我が家は夕飯にもよく登場します。ご飯の上にキーマカレーをかけ、卵を落としてチーズをのせてオーブントースターで数分すれば、超簡単カレードリアが出来上がります。
お弁当にも器を移しかえればカレードリアもできそうですね。今度作ってみようと思います♪
また少し手の込んだものを作っても、ほとんど失敗しないおかずに出来上がるのもひき肉おかずの不思議なところです。ほぼ喜んでもらえるので作りがいもあります。
えびまんじゅうがその一つです。鶏ガラスープの素が決めてなのかなぁと思っています。形も可愛いのでお弁当にとても向いています。こんな手の込んだものは夕飯に作ることはありません（汗）。普通の餃子にしちゃいます。
このように超簡単なおかずから少し手の込んだおかずまで幅が広いのがこのひき肉おかずの特徴ですね。
気持ちが乗らない時はキーマカレー、気持ちが乗っている時はえびまんじゅう（笑）。
冷凍保存などもうまく活用しながら、お弁当作りが簡単で楽しいものになるといいですよねー。応援しています♪
