朝のいそがしい時間のお弁当のおかずは、できるだけ簡単なレシピで作りたいですよね。女子高校生の娘に今までのお弁当の中で、おいしいおかずを25品選んでもらいまとめてみました。
比較的最近作ったお弁当のおかずが多かったような気がします。昔のお弁当は忘れているのかな（汗）。
私はあまり料理が得意ではないので、基本的にあまり手の込んだものは作っていません（笑）。また器用じゃないとできないようなおかずも作っていません。基本的には簡単にできあがるものばかりです。
その中で美味しいと言ってもらったおかずを２５品紹介します。
人気のおかず主菜編
三食丼（五食丼）
三色丼を作るつもりが、冷蔵庫にあるものをかき集めると五食丼になることが多いです。丼もののお弁当が好きな女子高生の娘です。食べやすいというのもあるのかな。
チンジャオロース丼
チンジャオロースはお腹がぺこぺこのお昼休みにがっつり食べられるので、嬉しいお弁当だそうです。丼なので本当に簡単に出来上がります。このお弁当の記事を書いていなかったので簡単に材料を書いておきます。
チンジャオロースのレシピ・作り方
⒈たれを作る（水１００ｍｌ、鶏がらスープの素少々、醤油（大１）、オイスターソース少々、にんにくチューブ、生姜チューブを混ぜます）
⒉牛肉を強火で焼き、一度取り出す
⒊２のフライパンにピーマンとたけのこを入れ炒める
⒋３に牛肉を戻し、１のたれを加えひと煮立ちさせる
えびまんじゅう
中学一年生の時に作って以来ずっとリクエストのあるお弁当のおかずです。餃子の皮で包まなくてはいけないので少し面倒ですが、味付けは何も考えずにできるので、その点では気が楽です。
韓国風キムパ
韓国風キムパのお弁当は高校生になってから作っているメニューです。野菜は作り置きしておいて、朝焼き肉だけ作れば本当に簡単に出来上がります。見た目とは反対に手間はかかっていません。早弁するときにちょうど良いとも言われました（汗）。
オクラの豚肉巻き
焼いた豚肉が苦手な娘が唯一食べられるオクラの豚肉巻きです。オクラを巻いたおかずが一番好きみたいで、他の野菜を巻いてもいまいち反応はありません。ちなみにとんかつなど揚げると大丈夫なのですが、お肉料理をお弁当に使えないのはなかなか大変です。
タコライス
タコライスは本当に簡単なのに、毎回大喜びで帰ってくるお弁当メニューです。そんなに味付けに気を遣わなくてもおいしくできあがります！こういうお弁当はスプーンを忘れないようにしないといけませんね。
ロールキャベツ
おいしかったからもう一回作って、と言われたロールキャベツ弁当です。キャベツに包む作業が一手間かかりますが、時間そんなにかかりませんでした。他のおかずを作り置きしておくともっと楽できます♪
上海焼きそば
お弁当の麺類で一番作っているメニューです。麺類のお弁当が定番になるとお弁当作りに幅ができて楽しいです。材料もそんなに必要なく簡単に美味しく出来上がりますよ。
ジェノベーゼパスタ
一番簡単に作れるお弁当なのではと思うくらい簡単に作れるパスタのお弁当です。市販のソースを使っていますので（汗）。お昼には出来立てじゃないので味がどうかと心配でしたが、美味しかったと絶賛でした。ひと工夫が効いたかな。
いなり寿司
この日は市販の味付き油揚げを買い忘れて、自分で作りましたが、市販の油揚げがあれば本当に簡単に出来上がります。自粛期間中のお昼ご飯にもよく作りました。中身のご飯もそんなに味に拘らなくても、お揚げの味がしみてくるので大丈夫です♪
オムライス
オムライスは卵の部分がどうしても難しくなってしまいますが、詰めるときに形を整えてあげるとそんなに形は気にしなくても大丈夫です。このお弁当もギュギュッとお弁当の縁の部分に押し付けています（汗）。そこで邪魔だった部分は少し切り落としたりもします。
太巻き
3種類の太巻きを作りましたが、きゅうりの太巻きが特においしかったようです。塩で味付けしただけなので簡単だし、なんといっても経済的（笑）。お友達からお母さん何時に起きてお弁当作ってるの？と言われたお弁当ですが、そんなに時間かかっていないんですよ。作り付け合わせのおかずにもよりますが、30分ぐらいで出来上がります。
カレーピラフ
冷蔵ご飯を前日に準備するのが少し大変かなと思いますが、もともと冷蔵保存していることもありますし、冷蔵庫にある材料で作れてしまうのでお弁当を作りたくない朝でも大丈夫！
高菜おにぎり
女子高校生の娘がただ単に高菜が大好きということだとは思いますが、お漬物が少しどこかに入っていると、お弁当は一段美味しくなりますよね。くるくるっとお団子のようなおにぎりを作ってあげると見た目も可愛くできあがります♪
人気のおかず副菜編
小松菜の梅マヨネーズ和え
右下に小松菜の梅マヨネーズ和えのおかずがあります。マヨネーズがあまり好きではない娘ですが、お弁当にはこのくらいの少し濃い味付けがちょうどよいそうです。副菜の中では1位2位を争うぐらい好きなおかずです。
注）副菜は混ぜるだけのものが多いので、作り方などはあまり書いていません。
たこときゅうりとブロッコリーのバジルソース和え
茹でだこを買ってきているので、だいたい作り置きで下茹でしてあるブロッコリーときゅうりを市販のバジルソースで混ぜるだけ。元々はセブンイレブンのお惣菜をヒントに作り始めたものです。そちらにはじゃがいもも入っていましたが、入っていない方がいいと言われじゃがいもなしで作っていますので、なおさら簡単にでき上がります。
注）副菜は混ぜるだけのものが多いので、作り方などはあまり書いていません。
もやしなどのナムル
お弁当作りを始めるまで作ったことのなかったおかずなので、娘はおいしかったと大興奮で帰ってきたのを覚えています。そんなにおいしいならと、醤油だけの味付けよりは一手間かかりますが（汗）、よく作っています。朝作って味が染みていなくても、お昼になるころにはおいしくなっているはず。
大学芋かぼちゃと玉ねぎの煮物
大学芋はさつまいもを揚げて作っています。電子レンジを使うともっと簡単にできあがるようですが、私が電子レンジを使いこなせないのもあって、いつも揚げてしまいます。素揚げなのでそれほど大変ではありません。味付けは毎回違うのですが、この日は醤油とみりんのみでした。さつまいものもともとの甘さがあるのでおいしくできあがりました。
かぼちゃと玉ねぎの煮物も醤油だけの味付けです。かぼちゃの甘味があるのであまり色々と味付けしなくても美味しいです。だいたい前の日の夕飯時に作ったものを取り置きしています。かぼちゃ朝から切るの大変なので。
マカロニバジルソース
貝殻型のマカロニパスタを見つけたので、お弁当用に買ってみました。茹でてバジルソースで和えただけですが、美味しかったようで、もっと入れてほしいと言われました。意外とスペースをとるので入らないのですが、隙間埋めには重宝します。このパスタはお弁当にしか使わないのでまだまだ残っていてお買い得です。
注）副菜は混ぜるだけのものが多いので、作り方などはあまり書いていません。
アスパラベーコン
副菜の中では断トツに好きなおかずのアスパラベーコンです。簡単に作れるし、お弁当に詰めやすいという利点もあって、副菜としては一番登場回数がおおいかもしれません。特に作り方などはありませんが、フライパンで焼くときに焦げ付かないように比較的弱い火で焼いています。巻き終わりは少しはがれてしまっても詰めるときにくっつけて詰めておけば、そのうちくっつきます（笑）。
注）副菜は混ぜるだけのものが多いので、作り方などはあまり書いていません。
なすの素揚げ生姜醤油和え
なすは揚げると彩がますますよくなるので、お弁当映えするおかずです。主菜の料理が揚げ物の場合はついでに野菜の素揚げを作ることが多いです。生姜はチューブを使っているので、味付けも簡単です。
ちくわの磯部揚げ
このお弁当をみているとちくわの磯部揚げが主菜のような感じになっていますね。娘も大好きなおかずなのでこれが入っていれば満足という感じです。主菜にもなり得るので、揚げるのもありかな。小麦粉、青のり、塩で衣は作っています。
注）副菜は混ぜるだけのものが多いので、作り方などはあまり書いていません。
大豆のトマト煮切り干し大根煮
左下から右に２番目が大豆のトマト煮です。
煮込むのに少し時間はかかりますが、とても美味しいおかずです。マクロビオティックのお教室で習ったものです。体にもいいのでよく作ります。朝から作るのは大変なので作り置きにしていることが多いです。
真ん中の段の一番左が切り干し大根です。
切り干し大根は水で戻してもそんなに時間がかからないので、朝作ることもありますが、作り置きにしていることが多いです。意外とこういう昔ながらのシンプルなおかずが好評のことが多いです。
好きなおかず２５品選んでもらった感想
お弁当の好きなおかず２５個ぐらい言ってみてーと言ったのですが、意外とメイン（主菜）のおかずではなく副菜のおかずが多かったのに驚きました。一週間の献立（一か月の献立）でもメインのおかずを中心に考えているので、副菜はあるもので作るという適当な感じでしたが、これからはもう少し副菜についても考えていきたいと思いました。
そしてメインは揚げ物以外のおかずが多く（揚げ物がひとつも入っていなかった（汗））、副菜には揚げ物が結構入っていました。私はあまりメインのおかずを多く詰めていないので、副菜が半分メインのおかずのようになっているかもしれませんね。
栄養面を考えると、好きなおかずばかり入れてはいられないと思った時期もありますが、栄養面では１日単位、３日単位など、少し長めに考えるようにしています。そうすれば、お弁当には子供の好きなおかずを多めに詰めることができます。
私自身もこのページを参考に、これからのお弁当作りに役立てていこうと思います。もしどなたかの参考にもなれば嬉しいです♪
